南瓜刀切和花捲
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黃燦燦的顏色好誘人
用料
南瓜泥 | 250克 |
中筋麵粉 | 900克 |
牛奶 | 300~350克 |
白砂糖 | 60克 |
酵母 | 9克 |
泡打粉 | 6克 |
豬油 | 10克 |
南瓜刀切和花捲的做法
準備好材料
天冷可以用溫牛奶,可以根據麵粉的吸水性增減
酵母和泡打粉儘量不要碰到液體
廚師機慢檔打成團
加入豬油
中擋打成光潔的麵糰
擀成長方形薄片
卷好
切成等份
花捲的面片要抹一層薄薄的油
切成等份三角形,用筷子在中間壓一下
放入醒發箱發酵半小時左右
水開大火蒸十分鐘悶三分鐘開鍋
像蝴蝶的樣子
暄軟有嚼勁
小貼士
關鍵點是要發酵到位