😍阿婭私房菜之【蔥香手撕雞】
冰箱裡有半隻土雞,原本想做白切雞,還是覺得沒有現殺的食材新鮮,改做個電飯鍋版的蔥香手撕雞,🤟零廚藝都可以復刻,詳細做法聽我慢慢道來~
用料
雞 | 0.5-1只 |
老薑 | 幾坨 |
大蒜籽 | 1瓣 |
小蔥 | 10來20根 |
洋蔥 | 小半個 |
油、鹽、生抽、料酒 | 各少許 |
【電飯鍋版】蔥香手撕雞的做法
1、準備老薑幾片、洋蔥小半個切片,小蔥洗淨,加料酒20克、生抽30克,所有以上一起抓起來給雞🐔裡裡外外按摩一下(有時間可再醃製20分鐘,沒有直接跳下一步)。
【注】如果是一整隻雞,時間是一樣的,但是抹雞的那些蔥姜就要塞一些到雞肚子裡。
2、電飯鍋底抹幾滴油,上述洋蔥小蔥姜底下鋪一點,面上蓋一點,按摩好的雞先雞皮貼鍋底,按平時煮飯那個鍵,煮到一半的時候給雞翻個面,再煮到跳閘即可。
煮一半的時候(約10-15分鐘),翻一面
跳閘即是熟了🐔煮好的雞放涼後,斬件或者去骨手撕,我是用的手撕。擺盤後,把烹雞出來的湯汁濾去渣,淋在擺好的食材上,放兩片香菜或蔥花裝飾即可上桌!
記得鍋裡的湯汁濾掉渣淋在雞肉上哦~
蘸汁的做法:一大坨姜擦成薑蓉,一定是姜的量最多!!一顆大蒜籽剁成蒜蓉,少許蔥白頭切細碎,總之越碎越好!碎碎全部放在小碗裡,再放點鹽,食用油燒至冒煙,淋於碗中,呲出香味,拌勻即可。
【注】這個蘸汁是白切雞的蘸汁,還可以依個人口味加香菜末、檸檬汁等…
🤟口味重的也可以配辣的蘸汁:野山椒末、蒜末、香菜末、生抽什麼的一起調。
做法超級簡單!零廚藝都可以學會!!成菜超級好吃,小盆友都愛😏😏
小貼士
一隻雞和半隻雞都是和平時一樣煮一鍋飯的時間,3~4斤以上特別大的可以試試筷子戳大腿部分,如果還有血水再煮多一下~