炎熱的天氣,準備一些冷盤,清爽好下飯,煮婦煮夫們也輕鬆;雞翅交給電飯鍋蒸熟,小黃瓜涼拌,再以蔥風味油拌勻;蔥香肉甜,黃瓜蔬菜脆,冰涼食用風味更佳。
取自Fing Lin食譜
用料
雞翅(二節翅) | 7-8支 |
小黃瓜 | 2條 |
紅蘿蔔 | 1/6條 |
嫩姜 | 1塊 |
青蔥 | 2根 |
老薑 | 5片 |
辣椒(可略) | 1條 |
小磨坊蔥風味油 | 2大匙 |
糖 | 1大匙 |
調味料 | |
米酒 | 1大匙 |
鹽 | 3/4茶匙 |
水 | 5大匙 |
蔥油雞翅拌小黃瓜(電飯鍋版)的做法
食材,清理與清洗之。
小黃瓜輕拍破裂切段,紅蘿蔔切片,青蔥切段,老薑切片,嫩姜切粗絲。
小黃瓜以1茶匙鹽,紅蘿蔔與嫩姜以1/4茶匙的鹽,分別抓捏至鹽溶解,醃漬30分鐘。 (此部份的鹽量為食材外的量)
取電飯鍋內鍋,放入雞翅,老薑片,青蔥,辣椒及調味料。
放入電飯鍋,外鍋加3/4杯水,蓋鍋蓋,按下電源。
待電飯鍋電源跳起,即可取出,並把雞翅取出放涼。 (其湯汁即為雞高湯,可做其它料理使用)
步驟3.醃漬完成後去除鹽水並擠幹水份,三者混合再加入糖拌至糖溶解。
最後將步驟6.與步驟7.加在一起,再加入小磨坊蔥風味油拌勻即完成。
食用:完成後即可食用,或放冷藏冰涼後風味更佳。
小貼士
本次所使用嫰姜不緊是提味也是醃漬涼拌直接食用,若無嫩姜,可用少量的老薑提味代替。食用:完成後即可食用,或放冷藏冰涼後風味更佳。