我爸說要吃素包子,還要加黑麥,沒問題,親爸你要吃啥我都滿足,開整唄!
用料
麵糰: | |
麵粉 | 200克 |
黑麥粉 | 200克 |
水 | 228克 |
糖 | 20克 |
泡打粉 | 3克 |
酵母 | 3克 |
餡: | |
豆腐 | 400克 |
香菇 | 10朵 |
黑麥豆腐包的做法
揉麵之前先準備餡料。
豆腐切成小拇指蓋大小的立方體,放入不粘鍋炒至很鬆沒有水分的樣子就盛出,炒豆腐時不用放油,主要是要把豆腐裡的水分炒幹,等下拌料時就不會出水了。
泡發好的香菇去蒂切成小拇指蓋的大小,加少許油小火炒香,再把剛才炒好的豆腐加入,調入醬油、鹽和少許香油,想吃辣的可以加點辣椒醬,拌勻就可盛出晾涼。
味道可以試下,要偏鹹些,這樣包出的包子才不會太淡。
麵糰部分的材料放在一起,揉成光滑麵糰。不用一發,直接分成14個麵糰,擀開包餡。餡料包多少看個人,新手可以先試著包少點,等包順手了再加。我給的餡料不一定需要全包完,剩的也可以空口吃了呀。
包好的包子在30度的溫度下發酵30分鐘,達不到這個溫度就延長時間,溫度高了就減少時間。
蒸鍋加入足夠的水燒開,再把發好的包子放進去,大火蒸10分鐘。
這個方子的包子蒸好後不用關火燜5分鐘,可直接取出,不會回縮成老婆婆噠!看我菜譜圖,就是蒸好後直接開啟鍋蓋拍的,沒有縮哦!