有沒有人跟我一樣,喜歡烘培,但是懶得要命,又不想份量太多,又不想吃的太胖👇看這看這
用料
全麥粉 | 70克 |
高筋麵粉 | 180克 |
鮮酵母/乾酵母 | 8/3克 |
水 | 120克 |
鹽 | 3克 |
黃油 | 25克 |
木糖醇/白砂糖 | 30克 |
黑全麥歐包的做法
麵包機/廚師機/手(有什麼用什麼)加入除黃油之外所有材料,揉合至粗膜(我比較懶,一般均勻了我就丟黃油了)加入黃油繼續揉至手套膜
發酵40分鐘(座標南方,五月已經熱成狗)
切割四份,滾圓;四個我做了兩個葡萄乾的,一個芋泥麻薯夾心,一個芋泥麻薯肉鬆夾心;家裡有堅果的放堅果果乾也行…我找不到它們了,所以不加
擀長或者擀圓排氣後包入喜歡的各種餡料
小孩不喜歡包餡料的,加點葡萄乾或者裸包也可以
把它整成比上圖漂亮的各種造型入烤箱發酵25分鐘左右(兩倍大)底部放入一碗溫水
拿出來,烤箱開始165度預熱;撒上乾粉,割出條紋,烤它
吃它
小貼士
tips:沒有全麥粉的可以換成低粉;假裝減肥的用木糖醇,不減肥的用砂糖也行!
黃油可以用玉米油/椰子油替代看你心情~其他的等我想到再說。
揉麵小tips:如果手揉想要快速出膜=加入黃油後不斷摔打➕剪刀剪成小塊➕搓衣服一樣搓 全程大約12分鐘
麵包機的話加入黃油前暫停⏸️把麵糰拿出來剪成小塊➕黃油,這樣油分滲入均勻可以快速出膜