東南亞的國家一直以來,都是大眾旅遊必去的地方,像馬來西亞、新加坡、泰國、越南等等,去到這些地方,經濟實惠又能很好感受異域風情,能受到大眾喜歡也就不奇怪了。
在東南亞一帶,十五世紀初期中國明朝商人與當地馬來人通婚生下的子女。男性稱為“巴巴”,女性稱為“娘惹”,通稱為“巴巴娘惹”。於是“娘惹”這種特殊風味的菜式便慢慢形成。這款“娘惹”甜點,可是人氣頗高備受喜愛,甜甜的,酥酥的,一吃就會喜歡上這種口味,大家都動起手來,不出門也能品嚐到異域風味甜點
用料
黃油 | 100g |
糖粉 | 30g |
低粉 | 190g |
泡打粉 | 1g |
鹽 | 2g |
雞蛋 | 1只 |
娘惹鳳梨撻的做法
將黃油提前軟化至可以用手可以按出指印
鳳梨餡分20克一個,搓圓備用
鹽 低粉 泡打粉 混合過篩備用
黃油加入糖粉,用打蛋器打至蓬鬆發白
分兩次加入雞蛋,每加入一次用打蛋器打勻
加入混合好的麵粉、泡打粉、鹽,用手拌勻,將麵糰稍微揉光滑
密封放入冷藏一個小時
將麵糰分成兩份
取一份擀開厚約0.4釐米
用模具壓出形狀
另一份切成細條,長度約5釐米
將圓形撻皮中間稍微壓一下
放入鳳梨餡
用細條撻皮搭成網格
表面刷一層淡淡的蛋黃液
提前預熱美的烤箱上下火170度,放入烤箱烤15分鐘左右
烤好了取出,挺好吃的。晾涼了之後密封儲存
小貼士
1.麵糰不要揉搓過度,不然口感會偏硬
2.鳳梨餡也可以換成其他餡料,不過餡料不能過軟,不然形狀不好看