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免廚師機版全麥歐包（外柔內剛）

欄目: 烤箱食譜 / 釋出於: / 人氣:2.92W
免廚師機版全麥歐包（外柔內剛）的做法步驟圖

這款麵包也是我自己改的方子，不需要廚師機揉麵也能做出美味可口的麵包。麵包夾心超級好吃，超級豐富，超級奈斯哦~跟我一起做起來吧~

用料  

金象高筋麵粉 400克
金象全麥麵粉 100克
軟化黃油 50克
全脂奶粉 20克（可不加）
白糖或蜂蜜 60
鹽 3克
酵母 5克
水或牛奶 275毫升約260克
雞蛋 1個

免廚師機版全麥歐包（外柔內剛）的做法  

  1. 將酵母和水（牛奶）混合均勻，加入雞蛋，擱置幾分鐘

  2. 將剩下的材料放在一起，加入酵母水，攪拌成絮狀，揉成麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，擱置25分鐘，然後再揉成光滑的麵糰

  3. 揉好的麵糰放冰箱冷藏一晚，第二天發酵兩倍大，拿出來回溫半個小時，分成12等分，一個麵糰80克左右，收院蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘

  4. 準備好夾心材料，我做了四種夾心，有麻薯，豆沙，黑巧克力和肉鬆，麻薯和豆沙是自己製作的，其他的是購買的

  5. 麻薯材料需要糯米粉70克，玉米澱粉20克，白糖15克，玉米油10克，牛奶120克，攪拌均勻，最好過篩一遍，蓋上保鮮膜扎幾個洞，用微波爐叮3分鐘左右，如果沒熟多打30秒看狀態，沒有白粉就是熟了

  6. 豆沙做比較麻煩，可以自己買。也可以參考別人的豆沙方子做，主要材料就是紅豆、白糖和油，我加了兩種油，玉米油和黃油，口感會更好，也就需要150克左右豆沙就夠了

    免廚師機版全麥歐包（外柔內剛）的做法步驟圖 第2張

  7. 夾心主要自己喜歡吃哪種就加哪種，這種沒有什麼規定限制的，還有人喜歡加紫米，紫米煮熟加點蜂蜜就可以了，反正我加了四樣，覺得味道可以了，很豐富了

    免廚師機版全麥歐包（外柔內剛）的做法步驟圖 第3張

  8. 所有夾心材料建議提前做好，準備好，然後麵糰是80克左右一個，豆沙是20克左右一個，麻薯是15克左右一個，巧克力一小塊，肉鬆適量，我肉鬆放的比較多，感覺很好吃，喜歡吃可以多放，如果不會包就少放點，麵糰中間稍微厚點，四周薄一點，包起來會好看一些

    免廚師機版全麥歐包（外柔內剛）的做法步驟圖 第4張

  9. 包好以後放在發酵箱調38度，放一碗熱水，發酵40分鐘左右，2倍大小，就可以烤了，烤箱預熱170度

    免廚師機版全麥歐包（外柔內剛）的做法步驟圖 第5張

  10. 我的是家寶德，7002烤箱，75升的，我調的下火130度，上火170度，中下層烘烤45分鐘左右，你們的烤箱小的話，方子減半做，謝謝大家觀看，動手試試吧，歡迎評論區討論交作業哦~

    免廚師機版全麥歐包（外柔內剛）的做法步驟圖 第6張

小貼士

1.材料比較多，工序也比較複雜，建議準備好了再做
2.烤箱小，材料減半做
3.有廚師機可以用廚師機揉出膜，然後發酵繼續做，比較節省時間
4.麵粉吸水量根據麵粉來判斷
5.烤箱溫度自己調整，最後10分鐘多注意觀察

Tags：廚師 機版 外柔內剛 全麥 歐包
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