酥香烤小羊排（空氣炸鍋/烤箱/平底鍋煎）

小羊排其實塗點橄欖油，然放撒點海鹽和研磨黑糊椒，然後熱平底鍋兩面煎香，最好是5成熟，己經是很好吃了。


但想更好吃，當然花一點點心思，就會更美味，本來這方子是用烤箱烤的，但由於個人覺得烤幾塊羊排，開個烤箱都要預熱十幾二十分鐘，然後只烤幾分鐘，實在覺得浪費時間，然而突然想起櫃子裡擺著少用的空氣炸鍋，那就用它試試吧，預熱快。

最後出來的成品，實在是太好了，外層酥脆，內裡肉嫩多汁，後來的後來，買小羊排都會用這方子和空氣炸鍋，也好讓這空氣炸鍋多點用處，不能只用來炸薯條那麼浪費。(也不常炸，幾年就用了兩三次炸過薯條）

相信你會愛上這外脆裡嫩的小羊排，最重要的是還把多餘油份炸出，吃得更健康。

另說，用烤箱的是上預熱上下火200度，烤10～15分鐘，視乎個人所要的幾成熟，10分鐘大概是5，6成熟，15大概全熟。


酸甜菠蘿咕嚕肉(健康版空氣炸鍋)
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廣式脆皮燒肉（空氣炸鍋或烤箱）
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海鮮醬蜜汁排骨
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🥩另一個我喜歡的小羊排做法
紅酒香烤小羊排:
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用料  

酥香烤小羊排（空氣炸鍋/烤箱/平底鍋煎）的做法  

1. 材料準備好，麵包康份量大概如圖，而新鮮迷迭香就是圖裡的1/3量左右。
   
   (如果沒有新鮮迷迭香，就用乾的，大概1茶匙，但做出來的味肯定沒有用新鮮的好。)
   
   首先迷迭香和蒜頭切碎放進麵包康，然而加一小撮鹽和研磨胡椒，拌勻，再加兩匙橄欖油拌勻。待用。

2. 小羊排兩面撒點鹽和胡椒粉，平底鍋加熱，倒少許橄欖油，把羊排放下煎。

3. 兩面大概煎10秒，不要煎太久。

4. 然後把羊排盛出，兩面掃上一層薄薄的芥末醬。

5. 然後放進拌好的麵包康，均勻裹上一層。

6. 空氣炸鍋預熱180度，烤8～13分鐘。
   
   或烤箱預熱200度，烤8-15分鐘。
   
   又或者平底鍋加一點油兩面煎金黃。
   
   
   

7. 然後放上配菜，如蘑菇，蘆筍，薯蓉。

8. 補充記錄一整排烤，大概是700克左右

9. 磨上海鹽和黑胡椒，然後熱鍋放進煎一邊微上色，大概4分鐘左右，然後反面煎3分鐘左右

10. 然後均勻塗上芥末醬

11. 裹上面包糠，烤箱上下火200度，烤28分鐘左右，大概就5，6成熟，30分鐘大概有7，8成熟。

12. 然後等待5-10分鐘才切塊。

小貼士

做什麼排都好，一定要用研磨胡椒粉，排的味道會更好，鹽最好用海鹽，岩鹽，因為更新鮮，自然的調味料能把排的肉味更加體驗出來。

羊排一定不能全熟，全熟就會幹硬沒汁，最好是5，6成熟，切開裡麵粉紅色的，所以一定要選擇新鮮的羊排，儘量吃5，6成熟，這才能吃到肉嫩多汁。