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麵包機版玉米麵發糕

欄目: 麵包機食譜 / 釋出於: / 人氣:2.7W
麵包機版玉米麵發糕的做法步驟圖

家有玉米麵，打算做個發糕吃，上網搜了一下，食譜上的發糕都是和好面用火蒸的，還真沒有用麵包機做的，但我想既然能做甜麵包，萬能的麵包機應該也能做發糕，所以大膽試了一下，居然成功了！總結了一下，一定要水多些，面稍軟些，做成的發糕才會比較軟，不然就真成玉米麵甜麵包了……

用料  

雞蛋 2個
牛奶 1袋
水 80ml
植物油（或黃油） 40g
鹽 1+1/2小勺
砂糖 1/2杯
奶粉 2大勺
高筋粉 2杯半
玉米粉 1杯
酵母 2小勺

麵包機版玉米麵發糕的做法  

  1. 把除黃油外的材料按如上順序分別放入麵包桶，粉類最好能過下篩。注意一定把酵母放到麵粉上，不要提前接觸鹽和水。啟動甜麵包程式。當20分鐘和麵基本完成後加入融化的黃油，麵糰遇油會打滑，可以薄薄地撒上一層面粉，就解決了這個問題。再一次開始甜麵包程式（和兩次面可以更好地形成麵筋，讓發糕更筋道）上圖是和麵完成準備發酵的樣子，麵糰很黏，粘手

    麵包機版玉米麵發糕的做法步驟圖 第2張

  2. 這是還剩1小時50分的情況，麵糰已經發到原來的兩倍了，可以隨喜好放入葡萄乾，撒上燕麥片等，下面就等著麵包機自己烘烤吧！

    麵包機版玉米麵發糕的做法步驟圖 第3張

  3. 烤好了，儘快拿出來，如果保溫時間過長的話外皮就硬了。現在外皮是脆的，裡面很鬆軟。還可以在還剩15分鐘完成時刷上一層雞蛋液或蜂蜜，姑娘我忙過了時間，沒來得及做，不過主要吃的是內部鬆軟的發糕，忽略外皮吧！

    麵包機版玉米麵發糕的做法步驟圖 第4張

  4. 切開看看內部，發得很好，香香滴！成功！

    麵包機版玉米麵發糕的做法步驟圖 第5張

小貼士

想做出鬆軟的感覺，面一定不能和硬了，所以水要多些（包括牛奶，油類），面適量減少，另外，高筋粉和玉米麵的比例為2-3:1會比較軟，玉米麵太多口感會差些。為了發得更好，酵母的量可以比做普通麵包稍多一點（多小勺的半勺即可），可以和2次面，會比較筋道！

Tags：麵包機 玉米麵 發糕
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