最近從做蛋糕發展到中式麵食了 今天做的煎餅果子是路邊攤美食，恩自己做更健康嘛，家裡沒有工具湊合湊合還是可以做的，話說那個電影煎餅俠實在太搞笑了，我就是去電影院買笑後才決定自己做煎餅的。喲喲喲煎餅果子來一套，開工啦！
這個只是家庭製作版本 我覺得自己做比外面買的衛生吃的放心 當早餐下午點心都是不錯的
正宗的也不是用小米的 我家這邊賣的都是用麵粉 只要自己喜歡吃怎麼做都是可以的 不追求多正宗只追求多好吃！😄
用料
| 配料 | |
| 香菜 | |
| 蔥 | |
| 黑芝麻 | |
| 肉鬆 | |
| 生菜 | |
| 雞蛋 | |
| 薄脆 | |
| 麵粉 | 100g |
| 水 | 50g |
| 油 | 一點點 |
| 抹醬做法 | |
| 腐乳 | 一勺 |
| 豆瓣醬 | 一勺 |
| 甜麵醬 | 一勺 |
| 水 | 一勺 |
| 煎餅皮 | |
| 麵粉 | 100g |
| 小米 | 20g |
| 水 | 200g |
路邊攤美食煎餅果子附薄脆做法 家裡有勺子平底鍋就能做的做法
薄脆做法：麵粉加水揉到無干粉即可
醒半小時
用壓面機壓成薄片，或者擀成薄片，越薄越脆， 中間要劃幾刀不然油炸容易變形，我油炸的時候又拿出來稍微拉一下更薄了
油熱後放面片，先揪一點面片放下去，面片冒泡就是油溫差不多了，兩面炸焦黃色即可
腐乳、豆瓣醬、甜麵醬各一勺加一點點水拌勻（最好用油炒一下更好吃，也可以加辣醬）
小米加100g水打成糊狀 正宗的是用綠豆麵做的 你也可以試試看
麵粉+小米糊+剩餘的水
攪拌成這樣的稀糊狀，太稠很厚太稀容易破皮，不知道量可以先攤一小張試一下再調節，有面疙瘩沒關係靜置一兩小時就可以了
抹油
注意鍋不能太熱，麵糊還需要在鍋裡調整薄厚的，一直中小火甚至小火，千萬別大火，那你肯定來不及做的
麵糊半透明即可攤雞蛋
雞蛋半凝固即可撒蔥跟芝麻了
各種料，你還可以自己增減比如裡脊肉、火腿腸等等
麵皮有一點點翹起來就可以翻面了
翻面
抹醬
加料
包好
完成
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備註 下廚房
小貼士
由於麵粉吸水性不同所以水量只是參考，具體以自己做的麵粉自行調節，可以一點點加著看
攤麵皮的時候鍋不能太熱，有一點點溫就可以，不然你一勺麵糊下去立馬 熟了很難攤開的，那就很厚了
煎餅皮有很多配方比如玉米粉、綠豆粉小米粉等等，我自己做了小米加麵粉個人感覺還可以
抹醬的口味可以根據自己的需要調節，這只是我個人的做法僅供參考
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