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廣式臘味砂鍋煲仔飯

欄目: 砂鍋食譜 / 釋出於: / 人氣:6.8K
廣式臘味砂鍋煲仔飯的做法步驟圖

用料  

大米 3杯
生抽 1勺
白糖 一點點
蠔油 1勺
臘肉 1塊
臘腸 1條
青菜
香油

廣式臘味砂鍋煲仔飯的做法  

  1. 1.大米用熱水浸泡十分鐘左右
    2.臘腸，臘肉切片待用
    3.砂鍋內側塗抹一層油
    4.大米濾水，放砂鍋裡鋪平再放水（水高於大米一釐）再放少許鹽+油（為了讓米顆粒分明有亮澤）中火開煮至水收幹 ，過程中可以掀開蓋子看看米的狀況，如果嘗試有生米狀況可放一點點水繼續煮，基本不需要加水的。
    5.待飯成型，放臘肉，臘腸鋪於四周 中火繼續煮幾分鐘  後用油在鍋邊四周澆點點油（此步驟是為了使邊上的米飯起焦，成為鍋巴）
    6.加上青菜，加點油和醬油，耗油一起悶，菜熟了就可以起鍋了。

小貼士

煲的過程中需要把整個鍋翻來翻去，為了鍋巴更均勻的行成一大塊一大塊

Tags：砂鍋 煲仔飯 廣式 臘味
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