用料
鮮雞 | 1只 |
鹽焗雞粉 | 半包 |
姜蔥蒜 | 若干 |
沙姜 | 2塊 |
雞醃製 | 步驟2 |
微波爐烤全雞的做法
準備食材:整雞(儘量選小型雞)+鹽焗雞粉+姜蔥蒜紅蔥頭(切厚片拍碎)。
把新鮮雞洗乾淨瀝乾水分,用刀叉扎孔易入味,先用米酒抹擦全身;
雞醃製:拍扁的姜蔥蒜沙姜+食鹽適量+鹽焗雞粉半包+十三香1勺+胡椒粉少許+生抽1勺+老抽幾滴,把雞從裡到外抹擦均勻;
按摩完把姜蔥蒜沙姜塞進雞肚子裡,裝入保鮮袋醃製3小時以上,放冰箱冷藏,隔夜更入味。
把醃製好的雞擺入烤盤中,放入微波爐。
第一次:設定中高火烤制10分鐘;
第二次:把雞翻面,再放進微波爐,設定烤制10分鐘;
(設定時間長短根據雞的大小而定)
第三次:繼續烤是調整雞的成熟時間,再設定10分鐘,此步想做脆皮雞,就抹上一層脆皮水(麥芽糖+清水攪勻就可以)。
把烤熟的整雞取出晾涼,剁成塊擺盤;盤中的雞汁倒入小碗,加入肚子裡的料頭,就是蘸料。
小貼士
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