冬日裡的蘋果肉桂捲來嘍!低糖低油!加了全麥粉,桂香四溢,這款麵包太適合寒冷的冬季了!冬日的午後來上一塊熱乎乎的肉桂卷一杯咖啡太治癒啦~
用料
高筋粉 | 150克 |
全麥粉 | 60克 |
低筋粉 | 40克 |
全蛋液 | 30克 |
牛奶 | 150克 |
糖 | 8克 |
鹽 | 3克 |
黃油 | 10克 |
乾酵母 | 4克 |
肉桂蘋果 | |
蘋果 | 300克 |
糖 | 15克 |
檸檬汁 | 20克 |
肉桂粉 | 2克 |
紅糖肉桂 | |
紅糖 | 20克 |
肉桂粉 | 3.5克 |
椰蓉 | 適量,可加可不加 |
全麥蘋果肉桂卷/訊息教程/簡單易上手的做法
1.後油法把除黃油外面團所需所有食材放入廚師機揉成麵糰,加入室溫軟化的黃油,繼續揉至麵糰可拉出厚膜的狀態。
2.廚師機的發酵功能調到25度發酵50分鐘(也可放室溫發酵)
3.準備蘋果肉桂:蘋果切丁放入鍋中加入白砂糖、檸檬汁和肉桂粉,小火炒至蘋果🍎變軟收幹水分,盛出備用
4.準備紅糖肉桂:紅糖粉和肉桂粉混合均勻備用。
5.發酵好的麵糰從廚師拿出,用手指沾麵粉可戳出洞且麵糰不凹陷即發酵成功√隔水融化適量黃油備用。
6.麵糰用擀麵杖擀壓排氣,然後擀成長方形。
7.均勻刷上一層黃油。
8.均勻撒上紅糖肉桂粉
9.均勻均勻鋪滿肉桂蘋果。
10.橫向一邊開始卷向另一邊,捏緊收口,平均切成8小塊。
11.進行二次發酵,烤箱30度發酵20分鐘,(烤箱裡放一杯水保持溼度)
12.發酵好的肉桂卷拿出刷上一層蛋液,撒上點椰蓉。
13.烤箱預熱180度放入肉桂卷烤20分鐘即可!
新鮮出爐的肉桂卷!
熱乎乎,香噴噴!最適合冬季的麵包!
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小貼士
1烤箱溫度可根據自家烤箱脾氣進行調整!
2.包完最後一定捏緊不然容易散開。