參考了的配方記錄下自己家用量
用料
白醋點豆腐的做法
黃豆提前一晚泡發,大概會膨脹到原來的2~3倍
黃豆(200g)+水(1100ml)使用破壁機打碎
過濾出豆渣,得到生豆漿
煮熟豆漿,把豆漿裡面的泡沫撇掉一定不要離開,豆漿超級容易溢位
煮開豆漿後,需要通過新增冷水調整豆漿到80度左右
將稀釋後的白醋水,分成緩慢加入到豆漿中(要時刻確定豆漿的溫度保持在80度)
當有明顯的分離後,離火
倒入事先準備好的模具中,壓上重物
豆乾質感(40min)別問我為啥知道老豆腐(15min)嫩豆腐(3~5min)