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自制豆腐--白醋版

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:7.91K
自制豆腐--白醋版的做法步驟圖

感覺做豆腐時間挺有意思的事兒，現在能在家做出來的美食兒，儘量就不在外面吃啦！

用料  

黃豆 400克
清水 2000毫升
白醋 30克
兌白醋清水 125毫升

自制豆腐--白醋版的做法  

  1. 400克黃豆用大量水泡足8小時以上，圖為泡發後的豆子。

    自制豆腐--白醋版的做法步驟圖 第2張

  2. 用原汁機打漿，400克豆子配2000毫升水，豆子和水同時放入原汁機中。

    自制豆腐--白醋版的做法步驟圖 第3張

  3. 用大容器盛豆漿，豆渣留著可以蒸饅頭、豆渣餅和炒菜，看大家發揮想象力了。

    自制豆腐--白醋版的做法步驟圖 第4張

  4. 豆漿打好後最好重新倒入原汁機中，反覆再打兩次，總共打漿3次，最後一次用濾網過濾出多餘豆渣，這樣口感會更細膩。（每打一次都要清洗一次原汁機）

    自制豆腐--白醋版的做法步驟圖 第5張

  5. 打好後的豆漿撇去泡沫，等著入鍋熬煮。

    自制豆腐--白醋版的做法步驟圖 第6張

  6. 準備125毫升清水。

    自制豆腐--白醋版的做法步驟圖 第7張

  7. 清水中加入30克白醋，勾兌均勻備用。

    自制豆腐--白醋版的做法步驟圖 第8張

  8. 豆漿倒入鍋中，中火燒開，期間要不斷攪拌，避免糊鍋，撇去浮沫。反覆燒開三次，才可以完全煮熟，更好的除去豆腥味。

    自制豆腐--白醋版的做法步驟圖 第9張

  9. 待豆漿溫度到80℃左右時，加入兌好的醋水，用勺子輕輕攪拌一下。（關火約莫1-2分鐘皆可以達到80℃）

    自制豆腐--白醋版的做法步驟圖 第10張

  10. 4-5分鐘即可出現絮狀，靜置10-15分鐘，水會慢慢變清，豆花兒基本就好了。

    自制豆腐--白醋版的做法步驟圖 第11張

  11. 用漏勺取出豆花，放在鋪好屜布的豆腐盒中，蓋好屜布，用豆腐盒的蓋子輕輕壓出水分，不要太用力。

    自制豆腐--白醋版的做法步驟圖 第12張

  12. 用重物壓在豆腐上，等涼涼之後，豆腐就成功了。（兩聽飲料足以，不要太沉，水分流失的多了，豆腐的口感就不好了）

    自制豆腐--白醋版的做法步驟圖 第13張

  13. 做了兩份，一份當天就消化掉了，另一份冷凍做了凍豆腐！

    自制豆腐--白醋版的做法步驟圖 第14張

  14. 成品！

    自制豆腐--白醋版的做法步驟圖 第15張
Tags：白醋 豆腐 自制豆腐白醋版
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