用料
| 牛腱 | 200 克 |
| 毛豆 | 150克 |
| 蔥 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 八角 | 2個 |
| 料酒 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 茴香 | 適量 |
| 幹辣椒 | 2個 |
| 線椒 | 2個 |
毛豆炒牛腱的做法
準備好所需食材，小蔥，線椒，毛豆，和姜準備燉牛腱，牛腱儘量選帶筋的。
牛腱切成塊備用。
將牛腱放進電壓鍋，並在鍋中加入燉牛肉的料：200g牛腱，八角2顆，幹辣椒2個，花椒和茴香適量。料酒，生抽，老抽，味極鮮適量，姜1-2片。
加入水蓋過牛肉即可，蓋上電壓鍋，壓20分鐘，燉出來會很軟爛。
毛豆焯水備用，焯水的時候水裡可以放點鹽。線椒，蔥姜蒜，切好備用。
牛肉燉好後舀出備用。
開火倒入油，蔥薑蒜下鍋爆香，然後放入線椒翻炒斷生。再放入毛豆翻炒。期間可以加入適量生抽調味。
放入燉好的牛腱翻炒。放入前，可以先試試燉出來的牛腱味道是否太淡，如果太淡可以翻炒時，再加入適量生抽調味。
美味的毛豆牛腱就出鍋啦！
小貼士
注意牛腱的選擇很重要，儘量還是選帶筋多的部分會比較好吃。不然燉出來只有牛肉本身就會比較柴。
我的是電壓鍋，牛肉壓了20分鐘是剛好的。如果自己用普通鍋燉煮的話，建議45分鐘到1個小時左右會比較爛。
本菜譜是1-2人的份量～大家可以自行調配牛腱和毛豆量哦！
烹飪屋
