黃豆燒牛腱

用料  

黃豆燒牛腱的做法  

1. 牛腱肉先切片，然後汆水撇去血沫。黃豆提前一晚或者半日泡發洗淨

2. 先預熱鍋子，鍋內下少許油

3. 油熱之後下黃豆翻炒

4. 炒到豆子表面有點焦黃，皮有點皺巴

5. 下牛肉和除冰糖外的所有調味料

6. 繼續翻炒幾分鐘，炒出醬香味

7. 倒入溫水（天冷水溫低，如果直接倒冷水肉會縮的比較厲害）

8. 煮沸後轉鑄鐵鍋或者燉鍋。加入冰糖轉小火繼續燉煮約1小時20分左右

9. 到湯汁收的濃稠牛肉熟爛即可出鍋。如鍋內湯汁較多，可以開中火略收。（燉煮的時間跟使用的鍋具，火候都有關係，請自行調整，直到肉用筷子可以輕鬆戳穿即可）