毛豆中含有豐富的蛋白質，且為優質蛋白質，易於被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量也高於其他種類的蔬菜，多以不飽和脂肪酸為主，能夠為人體提供必需脂肪酸。毛豆中還含有豐富的礦物質、維生素以及膳食纖維。此外，毛豆中還含有黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，大豆異黃酮被稱為天然的植物雌激素，在人體內具有雌激素的作用。
用料
銷魂水煮毛豆的做法
超級簡單，水洗一遍，兩頭剪個口，為了入味。放入所有的調料，大火煮五分鐘，然後小火10分鐘
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