艾葉雞蛋湯

梅州人熟悉的湯，濃濃的家鄉味。
做法或許略有不同，僅供參考！

用料  

艾葉雞蛋湯的做法  

1. 艾葉摘好洗淨待用

2. 鍋裡燒熱油，把艾葉倒進去炒到稍為有點焉

3. 加入與艾葉持平的水量燒開

4. 雞蛋磕碗裡用筷子稍微調一下，留點蛋白

5. 艾葉燒開後，把蛋液均勻的鋪在上面，先不要動它，等蛋液稍微凝固後用筷子翻動一下

6. 煮好的湯加鹽調味即可

小貼士

1、這個湯非常簡單，沒有什麼多餘的調料！因為艾葉本身香氣很濃，所以一點也不影響它的美味！
2、加水的時候不要加多了，艾葉熟了後還會縮小的，水多了湯比較清，味道稍遜。
3、怕苦的可以多加一個雞蛋，增加鮮香味。