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小白糕—小時候的味道

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:1.55W
小白糕—小時候的味道的做法步驟圖

這款小白糕很有嚼勁，小美做好簡單呢。

用料  

大米 300g（提前一天泡6-7個小時）
剩飯 30g
酵母 5克
糖 60克
水 140-150克
黑芝麻 少許
米酒（醪糟） 50g

小白糕—小時候的味道的做法  

  1. 大米提前一天泡了瀝乾備用。（我是第一天泡了倒網兜放在那裡，第二天將泡了瀝乾的大米、水、60g白糖、30g剩飯、50g米酒（醪糟）倒入主鍋，設定3分鐘/速度10打磨。

    小白糕—小時候的味道的做法步驟圖 第2張

  2. 打磨完了米漿溫度有點高，放涼，一定要放涼。低至37度再加酵母，溫度高於37度酵母會失效！30秒/速度3混合。

    小白糕—小時候的味道的做法步驟圖 第3張

  3. 混合好的米漿，設定發酵程式2小時/37度。夏天可以放在陽臺發酵，如圖即可。再設定30秒/速度3混合一下。

    小白糕—小時候的味道的做法步驟圖 第4張

  4. 準備一壺開水，樂葵麥芬模具刷油備用。

    小白糕—小時候的味道的做法步驟圖 第5張

  5. 將混合好的米漿倒入每個模具，八分滿，裝大概9-10個，撒上黑芝麻。主鍋洗乾淨倒500g開水，蓋上鍋蓋架上蒸鍋，設定22分鐘/v檔/速度1。

    小白糕—小時候的味道的做法步驟圖 第6張

  6. 時間一到，開花小白糕就蒸好啦，非常香，且有嚼勁。

    小白糕—小時候的味道的做法步驟圖 第7張
Tags：小時候
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