小時候渴望長大,吃遍世界美食。長大後,才發現評價一道菜好不好吃,就是有沒有小時候的味道。越長大越覺得有兒時味道的菜才是最好吃的美食。 小時候不太喜歡吃豆腐,長大後偶然發現白菜豆腐有兒時的味道,現在超級吃白菜豆腐,每次都是滿滿的回憶。
用料
白菜 | 5-6片 |
老豆腐 | 一塊(3塊錢的) |
大蔥 | 少許 |
蒜 | 3瓣 |
鹽 | 少許 |
生抽 | 1勺 |
雞精 | 1勺 |
白菜炒豆腐(小時候的味道)的做法
大白菜切碎備用。溼香菇切片備用(香菇看個人喜歡,如果不喜歡吃也可以不放,做菜我是隨心所欲系,喜歡吃啥就放點啥搭配。)
豆腐切片備用,厚度差不多小拇手指尖寬,長寬形狀看心情和個人喜歡,也可以切成圓的。
鍋熱後,加入油。(稍微多點油,要煎豆腐)
油熱後,陸陸續續加入豆腐,開始煎豆腐。
煎至兩面微黃,撈出備用。(豆腐很容易煎微黃,陸陸續續放滿一鍋,剛開始放的就可以翻面了,時間長了容易煎老,個人覺得煎的嫩一些豆腐味道更濃)
豆腐煎好撈出後,鍋底剩下一些油,加入蔥薑蒜煸炒。(不要另外加油了,會很容易太油膩)
然後加入白菜香菇翻炒。
白菜塌下來以後,加入煎好的豆腐一起翻炒。這樣白菜和豆腐的味道可以充分融合。
然後加入生抽,鹽,雞精一起翻炒均勻,炒熟即可以出鍋。
白菜炒豆腐出鍋啦啦嚕啦,原汁原味的白菜和原汁原味的豆腐,融合在一起,雖然沒有肉,也是妥妥的一道人間美味。
小貼士
1.一開始不確定放多少鹽,可以少放點,快出鍋時嘗一下,不夠再加。
2.白菜下鍋時瀝乾水,中間不用加水,白菜會出水。 3.老豆腐按斤稱,三塊錢的就夠一盤了。