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清燉豬蹄（配酸辣蘸料）

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:2.33W
清燉豬蹄（配酸辣蘸料）的做法步驟圖

本意是喝豬蹄湯，奈何電壓力鍋燉不出奶白湯，期待以後改進。

用料  

豬蹄 2只
料酒 1勺（15毫升）
生薑（焯水用） 8片
八角 6個
花椒（不喜歡可不放） 20～30粒
生薑（燉豬蹄用） 6片
大蔥（切長段） 大半根
大蔥（切末兒） 適量
蒜（搗成泥） 6～8瓣
生抽 1勺（15毫升）
甜米醋 3勺（45毫升）
鹽 適量
香菜 適量
辣椒碎 量根據口味來

清燉豬蹄（配酸辣蘸料）的做法  

  1. 豬蹄切塊後反覆浸泡出血水

  2. 冷水把豬蹄下鍋，放薑片和料酒，水開後焯5分鐘（浮末撇不撇都行），撈出放涼水裡把豬蹄洗乾淨備用

  3. 電壓力鍋加適量水，放薑片，八角，花椒，少許鹽，按燉豬蹄/蹄筋功能操作

  4. 晚上煮好，保溫一整夜，或者上午煮好，保溫到下午，保溫時間久能保證豬蹄的軟糯

  5. 辣椒碎在鍋裡小火烘乾一下，讓它變脆，關火趕緊盛出，放在無水的碗裡，放蔥末，蒜末，鹽，攪拌均勻後，澆一勺（15毫升）熱油，燙香蔥蒜末，然後倒入醋和生抽，撒香菜末，蘸料就完成了

  6. 豬蹄開鍋撈出，蘸蘸料吃。湯可以放冬瓜煮湯喝

Tags：清燉 豬蹄 酸辣
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