媽媽的馬蹄糕

小時候每年農村的親戚都會送我們自種自晒的馬蹄粉，媽媽就會用它來為我們蒸馬蹄糕，Q彈的馬蹄糕中又有脆脆的馬蹄，清甜爽口，那是媽媽的味道，永遠懷念的味道！

用料  

媽媽的馬蹄糕的做法  

1. 媽媽當年的拿手年糕，媽媽的手稿配方。

2. 馬蹄切碎，用500克的水開馬蹄粉，500克的水煮糖水

3. 粉漿一定要過篩，確保粉漿無顆粒。

4. 糖全部溶化後，把馬蹄倒到糖水一起煮沸。

5. 把火調小，放兩勺粉漿到馬蹄糖水中攪成糊狀。

6. 全部粉漿熟透，呈透明。注意：一定要糊狀，如果太稀馬蹄全部浮在面上，吃起來的口感就不好）

7. 把熟漿加到生漿裡，攪拌均勻，注意：這一步很重要，馬蹄糕是否Q彈就取決於這步。

8. 要攪拌到看不到生漿。

9. 上盤準備開蒸。

10. 我的是老闆蒸箱，100度，30分鐘，出爐後，用筷子戳一下，沒有粉粘在筷子上就證明熟了，晾涼後可以開切。