1、如果要求不高的話,發糕是我認為最簡單的中式麵點,家裡做不加任何新增劑,無泡打粉,甚至我都沒加糖,但是口感不比外面差,小朋友已經吃掉了很多,說明味道很好。2、發糕就準備三樣東西,溫水(低溫)、普通麵粉和酵母。分量自己拿捏,我這個盒子做的是200克麵粉4克酵母和140克左右的水,水自己拿捏,可以一點點加,酵母溫水化開後與麵粉混合,糖隨意,麵糊做完後倒入刷過油的容器,等發成原有體積兩倍就可以放葡萄乾等,在桌上震震然後入蒸鍋,涼水蒸40分鐘,不要開蓋,關火後等5分鐘開。3,各家溫度環境材料不一樣,做出的東西也會不同,祝成功!
用料
麵粉 | 200g |
酵母 | 4g |
低溫水 | 140g左右 |
糖 | 隨意 |
媽媽的發糕的做法
取140克的一部分水化開酵母4克,把酵母水、麵粉200克、剩餘的水混合,調成無顆粒狀,比麵糊要稠的狀態,語言很難形容那個最好的狀態,哎〜糖自便,可加可不加,我沒加,因為之後的蔓越莓或者葡萄乾是有甜味的〜
把拌好的面倒入刷好油的容器,等發酵至原體積的兩倍,就可以在桌上震三震,放蔓越莓裝飾,這一步也是隨意,看各人喜好。冷水入蒸鍋,蒸40分鐘,不要開蓋,蒸好後燜五六分鐘再開。開吃!