用料
| 土雞 | 一隻（約800g） |
| 新鮮春筍 | 2根（約500g） |
| 老薑 | 1塊（約10g） |
| 紹酒 | 2湯匙（30ml） |
| 八角（大料） | 2枚 |
| 香葉 | 2片 |
| 鹽 | 2茶匙（10g） |
| 白胡椒粉 | 1茶匙（5g） |
| 雞精 | 1茶匙（5g） |
春筍煲雞湯的做法
將土雞用流動水沖洗乾淨，去除雞頭和雞屁股，再剁成3cm見方的小塊。老薑洗淨，切成薄片
新鮮春筍剝去外皮，切成5cm長的小段，再對半剖開，切成1cm寬的小條，根部較老的部分，可先用刀背拍打數下，使其中的粗纖維拍鬆散
湯鍋中倒入足量的熱水，大火燒沸後將雞肉小塊放入煮約8分鐘，待血沫析出後，將雞肉小塊撈出瀝乾水分，再用熱水沖洗乾淨
將湯鍋刷洗乾淨，重新加入2000ml熱水，再放入雞肉小塊、春筍小條、八角、香葉和紹酒，大火燒沸後轉小火慢慢燒煮約90分鐘
最後在湯鍋中調入雞精、鹽和白胡椒粉，混合均勻再煮制5分鐘即可
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