用料
雜糧椒鹽花捲的做法
面、水、酵母和鹽和麵後靜置發酵兩小時。分割成50克的面劑子十個。
擀開成牛舌狀,撒花椒麵和油,抹勻。
捲成條壓扁,中間分割開,一頭不斷。
編兩股辮,切面向外。
順一頭捲起,沒切斷的一頭壓在花底。依次做完十個面劑子。二次發酵一個半小時。
冷水上火蒸二十分鐘。時間到關火再燜五分鐘才可揭蓋。