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媽媽做的醃蘿蔔乾鹹菜

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:2.1W
媽媽做的醃蘿蔔乾鹹菜的做法步驟圖

選材：做蘿蔔乾的蘿蔔最好選用細長型的蘿蔔，因為細長的蘿蔔的皮相對比較多，醃製的蘿蔔乾帶皮的比較好吃；

用料  

蘿蔔
花椒粉
鹽

媽媽做的醃蘿蔔乾鹹菜的做法  

  1. 把蘿蔔洗淨，去根，去頭； 將蘿蔔切成大約7-8釐米長，1-1.5釐米寬的蘿蔔條

    媽媽做的醃蘿蔔乾鹹菜的做法步驟圖 第2張

  2. 將切好的蘿蔔條放入容器內，鋪一層蘿蔔，撒一層鹽（依個人口味適量），這樣蘿蔔能和鹽充分接觸；

    媽媽做的醃蘿蔔乾鹹菜的做法步驟圖 第3張

  3. 大約醃製10-12小時，蘿蔔條呈脫水狀態，撈出晾晒，我個人覺得媽媽用的晾晒工具很科學，她用的是一個洗乾淨的鋁合金質的紗窗，這樣是既通風又便於乾燥。
    上圖是在陽臺晾晒了8個小時的樣子。

    媽媽做的醃蘿蔔乾鹹菜的做法步驟圖 第4張

  4. 如果太陽好，晾晒兩個白天就差不多（可以多晒乾一點，因為之後還要淘洗，不必太擔心它會很乾）
    上圖是晾晒兩天的樣子。

    媽媽做的醃蘿蔔乾鹹菜的做法步驟圖 第5張

  5. 水龍頭下衝洗蘿蔔乾，淘洗2-3遍。再用燒開放溫的水或純淨水淘洗1-2遍，這樣保持的時間更長一些。

    媽媽做的醃蘿蔔乾鹹菜的做法步驟圖 第6張

  6. 洗好的蘿蔔乾閃亮登場！

    媽媽做的醃蘿蔔乾鹹菜的做法步驟圖 第7張


  7. 把洗淨的蘿蔔乾放入容器中，加上適量鹽（依個人口味適量），花椒粉（自制花椒粉：花椒放鍋裡炒香，研磨成粉即可），醬油，辣椒粉（依個人口味適量），味精。下面的液體材料不用擔心，慢慢就被吸收了。

    媽媽做的醃蘿蔔乾鹹菜的做法步驟圖 第8張

  8. 湯汁在慢慢浸泡到蘿蔔乾中去，蘿蔔乾慢慢膨脹。

    媽媽做的醃蘿蔔乾鹹菜的做法步驟圖 第9張

  9. 充分攪拌後蓋蓋子悶一晚上即可食用（這期間儘量做到攪拌1-2次，以便容器下方的湯汁充分的浸泡到蘿蔔乾內）。

    媽媽做的醃蘿蔔乾鹹菜的做法步驟圖 第10張

  10. 把白蘿蔔晒了用同樣的方法，加辣椒粉就是另一個口味哦！

    媽媽做的醃蘿蔔乾鹹菜的做法步驟圖 第11張
Tags：媽媽 蘿蔔乾 鹹菜
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