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臺式三杯雞 2-4人份

欄目: 快手菜 / 釋出於: / 人氣:1.15W
臺式三杯雞 2-4人份的做法步驟圖

提到臺式美食，不得不提三杯雞。三杯雞原本是江西特色菜，“三杯”分別是指米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名。後來，三杯雞傳到了臺灣，將油膩的豬油換成了清淡的食用油，而且加入了九層塔和小紅蔥頭，成就了這個色澤鮮亮，口味獨特的九層塔三杯雞。

用料  

雞腿 250g
生薑 10g
青蔥 6g
大蒜 6g
九層塔 20g
辣椒幹 8g
生抽 10ml
黃酒（紹興酒） 30ml
白砂糖 10g
麵粉 20g
食用油 20ml
鹽 10g

臺式三杯雞 2-4人份的做法  

  1. 所有食材準備妥當。雞肉解凍，切塊備用；青蔥切段備用；生薑搗碎備用；大蒜切碎備用。

  2. 醃製雞肉。洗淨的切塊後的雞肉里加入鹽、生抽、紹興酒、麵粉醃製雞肉1小時。

    臺式三杯雞 2-4人份的做法步驟圖 第2張

  3. 起油鍋，油熱後加入辣椒幹、薑末、蒜米、爆香。

    臺式三杯雞 2-4人份的做法步驟圖 第3張

  4. 加入料酒、生抽、糖、鹽，中火翻炒1分鐘。

    臺式三杯雞 2-4人份的做法步驟圖 第4張

  5. 將醃製好的雞塊加入鍋裡，大火翻炒1分鐘後轉
    中火，關蓋燜20分鐘。

    臺式三杯雞 2-4人份的做法步驟圖 第5張

  6. 加入羅勒葉，大火翻炒30秒。

    臺式三杯雞 2-4人份的做法步驟圖 第6張

  7. 加入蔥段，翻炒後即可出鍋。

    臺式三杯雞 2-4人份的做法步驟圖 第7張

  8. 完成品。

    臺式三杯雞 2-4人份的做法步驟圖 第8張

小貼士

1、做這道菜建議選擇雞腿肉，肉質肥美且不柴，炒出來的雞肉鮮嫩爽口不油膩。
2、三杯雞的收汁很關鍵，火候要把握好，肥美的雞肉外面粘著絲絲濃稠的醬汁，口水都快流出來了~

Tags：臺式 人份 三杯
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