方子參考“簡易食譜”
用料
整雞翅 | 4只 |
姜 | 3片 |
料酒 | 適量 |
清水 | 足量 |
鹽 | 少許 |
蔥段 | 數根 |
土豆 | 2個 |
胡蘿蔔 | 2根 |
蔥花 | 少許 |
醃料 | |
生抽 | 2茶勺 |
老抽 | 1茶勺 |
料酒 | 1茶勺 |
胡椒粉 | 少許 |
糖 | 1/2茶勺 |
鹽 | 1/4茶勺 |
勾芡 | |
蠔油 | 1茶勺 |
生抽 | 1/2茶勺 |
芝麻油 | 少許 |
澱粉 | 1茶勺 |
水 | 2湯勺 |
家常土豆燒雞翅的做法
鍋內倒足量水和少許鹽煮開後下已切塊的雞翅,入薑片蔥以及料酒。煮3分鐘左右去血水。
雞翅濾去多餘水分,保留薑片和蔥。
倒入醃料醃製約15分鐘。(雞翅可以切幾個刀口易入味)
胡蘿蔔滾刀切,土豆去皮切塊。
提前調好勾芡汁,備用。
鍋內倒入少量油,中火,下雞翅煎制兩面金黃。(醃料保留)
同一鍋內,再倒入少量油,先下土豆然後胡蘿蔔翻炒,加入約1量杯的清水加蓋燉煮到土豆插入筷子。
倒入之前煎好的雞翅和醃料。繼續燉制約10分鐘左右。
收汁到喜歡程度後加入勾芡汁,湯汁變稠即可盛出食用。