薑絲炒墨魚

夏季多多吃薑，益處多多。今天介紹一道能夠緩解夏季空調病的一道菜，薑絲炒墨魚，既可以緩解空調病，有海鮮的搭配，可起到很好的滋補作用。
薑絲去辛辣小妙招：
薑絲的辛辣，不是所有人能接受了的。教大家個小妙招，用白酒浸泡薑絲，可去除很大一部分姜的辛辣味道，可使薑絲吃起來像土豆絲一樣爽脆。

用料  

薑絲炒墨魚的做法  

1. 生薑去皮，切細絲

2. 倒入適量白酒浸泡薑絲，淹沒薑絲即可。浸泡10分鐘撈出，用白酒浸泡可去除一部分薑絲的辛辣味，使薑絲吃起來像土豆絲一樣爽脆

3. 撕去外面那層膜，去掉內臟的東西，挖掉眼珠，多衝洗幾遍，將墨魚沖洗乾淨

4. 將處理乾淨的墨魚，切成段

5. 鍋中燒水，放入少許蔥花和薑絲，可起到給墨魚去腥的作用

6. 水開後，將墨魚倒進去

7. 煮1分鐘左右，即可撈出。時間太久的話，肉質就會變老變硬

8. 鍋中放適量油，油燒熱後，放入用酒浸泡過的薑絲，進行翻炒

9. 再放入蔥花

10. 放適量鹽調味

11. 放少許白糖，提鮮

12. 再加入一勺耗油，提味增鮮

13. 炒制期間一直用大火，將薑絲與調料翻炒均勻

14. 再倒入墨魚

15. 大火炒制半分鐘，即可出鍋

小貼士

墨魚味鹹、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；烏賊每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。
生薑味辛，性溫；能開胃止嘔，化痰止咳，發汗解表；薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。在炎熱的氣溫下吃一些生薑能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。夏季食品容易受到細菌的汙染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。