這是本地一個比較受歡迎的菜
用料
| 幹墨魚 | 80g |
| 雞蛋 | 350g |
| 豬肉 | 120g |
| 鹽 | |
| 米酒 | |
| 味精 | |
| 濃香菜籽油 | |
| 蔥 | |
| 芝麻油 | |
| 胡椒粉 |
墨魚三絲湯的做法
幹墨魚熱水浸泡30分鐘
雞蛋打散
鍋內放少許油，將雞蛋煎成薄薄的雞蛋皮
將墨魚切絲，雞蛋皮切絲，豬肉冷藏後切絲
將肉絲焯水
將墨魚焯水
鍋內放大量油，待油八成熱時加入一半蛋絲，炸制焦黃，注意火候別炸燒了。
這是炸好的雞蛋絲，將油於雞蛋絲盛出
鍋內加入菜籽油，待油溫七成熱時放墨魚翻炒20秒，在加入50g米酒翻炒一分鐘
加水和肉絲適量鹽，大火燒開轉小火煮20分鐘
在加入炸好與沒炸的雞蛋絲煮5分鐘出鍋
出鍋前加入一小勺芝麻油，出鍋後撒上蔥花與小許胡椒粉
完成✌
小貼士
煮蛋絲時加入冬筍絲或者金針菇口感更加好，菜籽油能燒出看上去更有食慾的黃湯
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