莫名想吃椒鹽皮皮蝦,但是油炸一直是我的軟肋,炸什麼都炸不太好那種,突發奇想可以用空氣炸鍋,就試了試,效果出奇的好,不比油炸的差
用料
皮皮蝦 | |
蔥 | |
蒜 | |
姜 | |
椒鹽 | |
黑胡椒粉 | |
白胡椒粉 | |
五香粉 | |
醋 |
椒鹽皮皮蝦(空氣炸鍋版)的做法
皮皮蝦洗淨。鍋裡放水、薑片、蔥結,滴幾滴醋,(料酒可放可不放,個人不喜歡放)煮開以後放入皮皮蝦變色撈出。
炒鍋裡放油,再放蔥薑蒜炒香,入皮皮蝦翻炒片刻,使皮皮蝦均勻沾上油即可,再倒入空氣炸鍋,180度15分鐘後翻拌一下繼續炸10分鐘,放入適量椒鹽翻拌均勻後再炸五分鐘。
另起鍋少量油爆香蔥蒜,倒入皮皮蝦中翻拌均勻即可出鍋裝盤。
小貼士
這個椒鹽是自制的,我特別喜歡。
平底鍋放入鹽、花椒、少量一點點的黑胡椒、白胡椒、五香粉,炒後放入破壁機打成粉(我不愛黑胡椒和白胡椒所以放的特別少)這次因為是最後五分鐘放空氣炸鍋炸過的,所以炒制的時候我偷懶了隨便炒了一下。如果是出鍋後撒入,炒的過程需要炒熟,就是香味全出來那種。