很簡單的一道菜,配下午茶是不錯的選擇
用料
拔絲地瓜(午後點心)的做法
先把地瓜去皮,切成小塊
鍋放油,加熱,放進地瓜,略煎變色,關火,讓地瓜晾涼,再進行二次煎炸(進行兩次是為了保持地瓜的口感咬起來外酥裡嫩)
二次煎炸火要大,地瓜皮變脆就好,炸好撈起備用
鍋放油,小火,下糖炒,炒到糖變液體,有白泡就關火,下地瓜,不停的炒炒,使糖充分包住地瓜!慢慢就有絲了.