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【瑪格麗特餅乾】君之教程

欄目: 餅乾 / 釋出於: / 人氣:2.19W
「瑪格麗特餅乾」君之教程的做法步驟圖

烤箱中上層，上下火170度，15-20分鐘

用料  

(參考分量：40個)
鹽1克
熟蛋黃2個
糖粉60克
玉米澱粉100克
黃油100克
低筋麵粉100克

【瑪格麗特餅乾】君之教程的做法  

  1. 1、煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末。

    2、黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀

    「瑪格麗特餅乾」君之教程的做法步驟圖 第2張

  2. 3、倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。

    4、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油裡，用手揉成麵糰。

    「瑪格麗特餅乾」君之教程的做法步驟圖 第3張

  3. 5、揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。

    6、取出冷藏好的麵糰，取一小塊，揉成小圓球。

    「瑪格麗特餅乾」君之教程的做法步驟圖 第4張

  4. 7、將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。

    8、依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。

    「瑪格麗特餅乾」君之教程的做法步驟圖 第5張

小貼士

TIPS：

1、瑪格麗特餅乾的特色在於使用了熟蛋黃。製作的時候，很多人反應熟蛋黃不好過篩，其實在過篩的時候，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網，就可以了。

2、煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裡浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易通過篩網。

3、冷藏後的麵糰更為乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。

Tags：餅乾 瑪格麗特
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