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原味和抹茶瑪格麗特餅乾-君之改版

欄目: 餅乾 / 釋出於: / 人氣:3W
原味和抹茶瑪格麗特餅乾-君之改版的做法步驟圖

這款餅乾，製作簡單，失敗率低，口感卻非常可口，入口即化，說是最佳上手餅乾一點兒也沒錯！

用料  

低筋麵粉 100g
玉米澱粉 100g
黃油 100g
糖粉 40g
鹽 1g
熟蛋黃 2個
抹茶味 玉米澱粉減10g
抹茶粉 10g

原味和抹茶瑪格麗特餅乾-君之改版的做法  

  1. 煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末。

  2. 黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀。

  3. 倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。

  4. 低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油裡，用手揉成麵糰。

  5. 揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。

  6. 取出冷藏好的麵糰，取一小塊(我是每塊稱8g，不介意大小的就隨意)，揉成小圓球。將小圓球放在油紙上，用大拇指輕輕按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。

  7. 預熱烤箱，依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，170度，20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。

  8. 完成！抹茶味的是抹茶粉10g，玉米澱粉90g，其他一樣。

    原味和抹茶瑪格麗特餅乾-君之改版的做法步驟圖 第2張

小貼士

1、瑪格麗特餅乾的特色在於使用了熟蛋黃。製作的時候，很多人反應熟蛋黃不好過篩，其實在過篩的時候，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網，就可以了。
2、煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裡浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易通過篩網。
3、冷藏後的麵糰更為乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。

Tags：改版 餅乾 瑪格麗特 原味
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