用料1 (全蛋海綿蛋糕)
低粉 | 125克 |
全蛋 | 5個 |
細砂糖 | 125克 |
色拉油 | 50克 |
用料2 (裱花)
動物性淡奶油 | 500克 |
奶油乳酪 | 250克 |
杏仁片 | 200克 |
蔓越莓 | 100克 |
糖粉 | 80克 |
杏仁奶油乳酪裱花蛋糕的做法1 (全蛋海綿蛋糕)
全蛋和糖一起放入打蛋盆隔熱水打至濃稠發白滴下速度很慢(看圖)
分多次(5次以上)篩入低粉每次拌勻後再篩下一次
流水般加入油,邊拌邊加
拌勻後倒入8寸圓蛋糕模中,滴入斑斕香油
用筷子劃出紋路
165度烤30-35分鐘.出爐後放在烤架上待涼
杏仁奶油乳酪裱花蛋糕的做法2 (裱花)
將奶油乳酪取出冰箱軟化,蔓越莓泡溫水,杏仁片入烤箱175度烤至金黃色
奶油乳酪輕微打滑後加入淡奶油加糖打至九分發(我將奶油/乳酪一起打發,在打發時乳酪在打蛋器的轉動下飛得我滿身都是,所以建議先輕微將乳酪打滑再加淡奶油是最合適的)
將海綿蛋糕切成3片,抹上奶油乳酪餡,加杏仁片以及蔓越莓做夾心,然後將餘下的奶油乳酪餡抹坯(如果需要擠花可以打好乳酪餡時裝少許帶有花嘴的裱花袋中,抹完坯擠花)
整個蛋糕粘上杏仁片,以及黑芝麻馬卡龍,草莓,花花裝飾即可