杏仁乳酪蛋糕

偶爾在蛋糕店吃到，驚為天人，回家嘗試了，好吃不難，共享給吃貨寶寶們。

用料  

杏仁乳酪蛋糕的做法  

1. 蛋糕坯就是做戚風的正常步驟
   牛奶和色拉油混合均勻

2. 加入蛋黃，攪拌均勻，加入低筋粉，攪拌均勻

3. 打發蛋清，滴幾滴檸檬汁入蛋清中，邊打邊加糖。共分三次加糖，粗泡狀態加一次糖，消泡轉細膩狀態加一次糖，蛋清越來越細膩再加最後一次，雞蛋清打發到如圖，沒必要一定是小短勾，5cm的長勾烤出來很細膩

4. 烤箱預熱，150℃上下烤，蛋白和蛋清混合，翻拌後倒入大金盤，記得放油紙哈，然後摔三下，利於消大泡

5. 送入烤箱最下層，上下烤，150℃，20分鐘

6. 烤完啦，倒扣放涼。

7. 切成小蛋糕塊，中間塗上果醬，我用的草莓醬，也可以是紅豆醬紫薯醬等等

8. 做乳酪醬，鍋裡放50g黃油，30g代糖，60g奶油，3片芝士，如果沒有芝士可以用奶油乳酪30g代替。

9. 蛋糕塊沾上熬好的乳酪醬，滾一圈杏仁片，表面記得多放點乳酪醬，烤出來更好吃

10. 送入烤箱，上管170℃，下管60℃，10分鐘。
    開始享用吧😄~