喜歡你，就愛吃那口酸甜。
用料
| 鳳梨 | 1000克 |
| 白砂糖 | 125克 |
| 玉米糖漿 | 125克 |
| 黃油 | 300克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 蛋液 | 120克 |
| 低筋粉 | 540克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 竹炭粉 | 3克 |
黑鳳梨的做法
鳳梨切塊，用十字刀頭，3-6秒/速度12。
根據自己的喜歡決定顆粒粗細。
加入糖和玉米糖漿，此處玉米糖漿可以用麥芽糖。
（此處我的糖用了日本甜菜糖，通常白砂糖即可）
60-70分鐘/速度3/120度
（時間會有來去，通常40分鐘後看狀態）
蓋子用大號蒸鍋，便於散熱，後期大號蒸鍋的玻璃蓋可以不蓋。
新手可以將餡兒炒再幹一點，便於操作。
此圖偏溼，屬於不易包，保質期短的那種。
鳳梨餡兒可以提前一天做好，冷卻後冷藏儲存，第二天分餡兒輕鬆。
常規35克的鳳梨酥模具，做到7-8分滿即可。
不做造型款，餡兒14克，皮17-18克。
此處做造型款，餡兒11克。
提前分好備用，約50個。
此處使用食物處理器部分，黃油軟化切小塊，加入糖粉，30-60秒，速度9，打至微微發白，中途可以停止刮下邊壁。
（時間是參考，根據黃油軟化度，品牌，當時的室溫，會有來去。）
依舊是速度9，分3-4次從量杯口倒入蛋液。每次融合後再加入下一次，中途可停止刮下邊壁。
加入低筋粉後，先用速度9，再轉速度4，約10-30秒。
…………………………
取出300克，加入抹茶粉揉勻。（此處也可以用開心果醬，約5-10克）
6克/個，分好備用。
…………………………
剩餘的直接在食物處理器中加入竹炭粉，3-5秒/速度9混合。
（竹炭粉品牌不同，克數有來去，最後自行目測顏色。）
11克/個，分好備用。
每個模具裡面6克綠色麵糰
黑色麵糰裡包入鳳梨餡兒
用壓膜輕輕壓平
7-8分滿是為了最後出品更美觀，烤的過程裡會膨脹。
家裡找合適的工具壓印子，並戳洞。
（隨後會更新幾個合適的工具推薦給大家）
烤箱提前預熱5-10分鐘，160度。
中層，烘烤30分鐘。
晾涼後可包裝
咬開看看，最愛的那口酸甜。
美美的包裝送小夥伴咯。
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