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小餐包·奶油麵包（小美版）

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:8.65K
小餐包·奶油麵包（小美版）的做法步驟圖

做麵包都是要二次發酵，這個方法只需一發，減少了程式製作比較方便，成品蓬鬆Q彈，入口綿軟香甜，可供初入門者練練手。

用料  

高筋麵粉 500克
雞蛋 2個
牛奶（或涼水） 220克
糖 80克
乾酵母 2茶匙
奶粉 2湯匙
鹽 1茶匙
黃油 40克

小餐包·奶油麵包（小美版）的做法  

  1. 小美自帶“小餐包”（奶油麵包）的製作程式。按照配方備料，原配方是250克涼水，我改為220克鮮奶。

    小餐包·奶油麵包（小美版）的做法步驟圖 第2張

  2. 將牛奶、蛋、糖和乾酵母粉放入主鍋，
    以3 分/37°C/速度 2啟用酵母。

    小餐包·奶油麵包（小美版）的做法步驟圖 第3張

  3. 使用高筋粉，但其實多次用普通麵粉製作的小餐包也基本一樣。

    小餐包·奶油麵包（小美版）的做法步驟圖 第4張

  4. 加入高筋麵粉、奶粉和鹽，
    設2 分/麥穗，進行揉麵。

    小餐包·奶油麵包（小美版）的做法步驟圖 第5張

  5. 再加入黃油，
    以2 分 30 秒/麥穗揉麵。

    小餐包·奶油麵包（小美版）的做法步驟圖 第6張

  6. 取出主鍋內麵糰，放在揉麵板上。

    小餐包·奶油麵包（小美版）的做法步驟圖 第7張

  7. 將麵糰進行簡單滾揉，不需排氣程式。

    小餐包·奶油麵包（小美版）的做法步驟圖 第8張

  8. 搓成16個小麵包坯。

    小餐包·奶油麵包（小美版）的做法步驟圖 第9張

  9. 放入深烤盤內。

    小餐包·奶油麵包（小美版）的做法步驟圖 第10張

  10. 用保鮮膜蓋住，在室內發酵至2倍大（約60至90分鐘）。

    小餐包·奶油麵包（小美版）的做法步驟圖 第11張

  11. 發至2倍大。

    小餐包·奶油麵包（小美版）的做法步驟圖 第12張

  12. 揭去保鮮膜，放進預熱好的電烤箱。

    小餐包·奶油麵包（小美版）的做法步驟圖 第13張

  13. 烤箱以170°C上下火烘烤25分鐘，（也可在烘烤15分鐘時加蓋錫紙防止烤糊麵包外殼）。
    注：原配方是180℃烤35分鐘。需根據不同的烤箱確定。

    小餐包·奶油麵包（小美版）的做法步驟圖 第14張

  14. 取出剛出爐的小餐包。

    小餐包·奶油麵包（小美版）的做法步驟圖 第15張

  15. 可置於冷卻架上放涼。

    小餐包·奶油麵包（小美版）的做法步驟圖 第16張

  16. 雖然餐包擠粘一起，但可輕鬆掰下。

    小餐包·奶油麵包（小美版）的做法步驟圖 第17張

  17. 雖然只進行一發和簡單搓揉，經過烘烤後卻很蓬鬆。

    小餐包·奶油麵包（小美版）的做法步驟圖 第18張

  18. 扯開後，結構Q彈，口感很棒。

    小餐包·奶油麵包（小美版）的做法步驟圖 第19張
Tags：麵包 小餐 奶油 小美
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