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拉絲吐司麵包(麵包機版)

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:3.35W
拉絲吐司麵包(麵包機版)的做法步驟圖

用料  

雞蛋 1個
淡奶油 90克
(160-90-雞蛋)克
高筋麵粉 260克
30克
2克
酵母 3克

拉絲吐司麵包(麵包機版)的做法  

  1. 雞蛋1個,淡奶油90克,水(160-90-雞蛋)克,倒入麵包機。                                Tip: 如果沒有淡奶油就換成牛奶(或酸奶)145ml+黃油30ml(黃油最好等和麵一輪後放,也可以進機器前最後放麵粉上)

    拉絲吐司麵包(麵包機版)的做法步驟圖 第2張
  2. 加入260克高筋麵粉或通用中粉(all-purpose)。

    拉絲吐司麵包(麵包機版)的做法步驟圖 第3張
  3. 糖30克(放一個角落),鹽2克(糖的斜對角),酵母3克(挖個小洞,埋在麵粉中)

    拉絲吐司麵包(麵包機版)的做法步驟圖 第4張
  4. 麵包機模式8dough一輪(和麵)。

  5. 取出後排氣,分三等分(每個約150克),擀開再捲起,旋轉90度再擀開再捲起。

  6. 三個面圈放入吐司模具中,蓋保鮮膜或錫紙,放暖氣放自然發酵至九分滿(約1小時)

  7. 烤箱預熱至320℉(160℃),表面想平整就保留錫紙蓋,想蓬一點的弧形就拿掉髮酵時的蓋子。置於烤箱中下層48分鐘。

  8. 趁熱脫模,餘熱散盡後保鮮袋密封儲存兩三天。或用來烤吐司、做西多士。

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