最喜歡奶油乳酪，喜歡重乳脂的甜食，心心念念想做派，有點類似於臺式蛋撻的派皮，想像上面撒著脆脆的杏仁片，配一大杯美式，於是今天嘗試實現一下念想。
用料
| 黃油 | 100克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 低粉 | 200克 |
| 杏仁片 | 隨意 |
| 牛奶 | 20克 |
| 糖粉（加派皮裡） | 40克 |
| 糖粉（加奶油乳酪裡） | 50 |
| 鹽（加派皮裡） | 1克 |
| 鹽（加奶油乳酪） | 一克 |
| 檸檬 | 3片（擠水） |
| 淡奶油（大概） | 80克 |
| 奶油乳酪 | 160克 |
| 玉米澱粉 | 8克 |
杏仁乳酪派的做法
黃油切丁。
麵粉糖粉鹽加入黃油裡，不要攪拌，按壓翻疊即可，最後加一點冰牛奶，注意酌情加入 不要太黏。
把麵糰放保鮮袋裡扔冰箱鬆弛半小時以上。
派皮可以保鮮膜蓋著用擀麵杖擀薄，天氣炎熱，注意不要過度擀麵，我用錫紙代替保鮮膜。
把派皮擺在模具上，用的是活底四寸派模，兩個，其實麵糰可以做好多個，我是不小心做多了。不要忘記永叉子戳洞，然後冰箱備用。
奶油乳酪隔水化開，加雞蛋，加糖粉，鹽然後攪蛋器攪均勻。
加入澱粉，淡奶油和擠出來的檸檬汁，攪拌順滑。
倒入派盤，撒杏仁片。
烤箱210℃預熱，中層烤30分鐘就上色過頭，調整方子，感覺180℃就35分鐘可以了，大家試試一起研究一下。
放涼脫模。
派皮沒有過度攪拌，所以很脆 內陷檸檬為淡了，我喜酸，可以下次再多加檸檬汁，杏仁很脆，總的味道好棒哦！
小貼士
派皮不要過度攪拌，用摺疊方式和勻就可以，一定要加冰牛奶或冰水，奶油乳酪餡攪拌順滑，略稠就可以，注意火候，不要和我一樣烘烤上色過度哦！沒有杏仁片可以不放，烤完放藍莓也可以哦，或者房藍莓一起烤，不怕酸就行！
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