脆底披薩 | 吃起來很爽，做起來很刺激的脆脆披薩

內附靈魂萬能醬料

大家都很忙，做飯時間緊張，所以迫切需要做一次，卻能吃很多次的食物。比如說，今天這個脆底披薩...的醬。不僅可以做披薩，還可以版面配飯~

考慮到披薩醬實在多用，就想一次多做點，買了一罐2500克的去皮番茄。無盡的番茄，就得配兩斤半的洋蔥，我切切切…啊，為什麼我的眼裡常含淚水，因為我對這醬愛的深沉……

最後還是用了切菜器，聞訊而來的姜先生，本來想看個熱鬧，沒想到也在廚房門口被辣出了眼淚，末了我們達成一致：大清早的，真不能幹這麼刺激的事兒~

（如果要一次做很多，建議使用料理機，或者祭出神器——泳 鏡）

【敲黑板】
1、至少提前4小時製作波蘭酵種
2、披薩醬如果多做了，就放到果醬瓶裡冷凍，能儲存3個月，如果抽真空冷凍，能存半年以上
3、牛肉和豬肉的比例可以根據自己的喜好搭配，我一般是1:1
4、去皮番茄罐頭選擇義大利產的，番茄味道“濃”（吃過小時候農家番茄的都知道現在的菜市場番茄真的沒什麼“番茄味”），價格比新鮮西紅柿便宜，而且罐頭是靠真空保鮮的，不用新增防腐劑的，安全性完全OK~

【更多菜譜】
全麥免揉歐包：
深盤pizza：

用料  

脆底披薩 | 吃起來很爽，做起來很刺激的脆脆披薩的做法  

1. 先製作披薩醬，將洋蔥切成丁

2. 熱鍋涼油，下肉餡炒至變色，加入洋蔥炒軟

3. 加入去皮番茄和義大利混合香草，邊炒邊把番茄戳爛一點，大約翻炒5-10分鐘，炒出香味，加入鹽和黑胡椒，出鍋即可

4. 製作披薩餅皮，將波蘭酵種裡的所有材料混合均勻，室內溫暖地方發酵至蜂窩狀

5. 將發酵好的波蘭酵種與主麵糰中的所有材料混合，揉成團後靜置30分鐘（手揉大約需要5分鐘左右）

6. 30分鐘後，再摔打10-20下，麵糰就會變得十分光滑，再靜置30分鐘（此時開始預熱烤箱和石板，上火240，下火230）

7. 將麵糰平均分成4份滾圓後鬆弛15分鐘

8. 用手將麵糰一點一點拍扁，邊拉拽邊按，整成圓餅，儘量圓一點

9. 按照披薩醬、培根（或你喜歡的其它香腸、肉類及海鮮）、馬蘇裡拉乳酪的順序鋪在餅皮上，放入已經預熱好的烤箱，烤10分鐘出爐

10. 更多幹貨看這裡

小貼士

勤快的小夥伴可以吃披薩，懶癌晚期小夥伴可以吃同口味的意麵呀~~

冰箱裡有一大罐健康好吃的醬，比老乾媽能帶來更多的安全感。。。