老乾媽.油潑花生辣子

油辣子，每天離不開辣椒的人怎麼可能沒有油辣子呢！我們老家這個油辣子是用來蘸豆花吃的。平常的話就是用辣椒麵放點醬油花椒蔥花姜蒜，，就可以了。現在不一樣了，接觸了貴州生活，得入鄉隨俗了，油辣子是常食。

用料  

老乾媽.油潑花生辣子的做法  

1. 辣椒，花生，姜，蒜，花椒粒。

2. 姜蒜切好。花生隨意切開備用。

3. 放少點油把花生炒香，小火翻炒幾分鐘。

4. 姜蒜放進去和一下，花生放上面。鹽放下去。

5. 第一波。多到點油在鍋裡中火燒至冒煙，關火快速把鍋抬起來，油迅速潑在辣椒上面。接著拌一下，碗底辣椒還是夾生或者乾的不要慌。

6. 第二波。一樣的油冒煙關火快速潑在辣椒上面，辣椒裡面油不在有動靜了，把辣椒拌均勻。可在碗上蓋個碗或者蓋子什麼的，讓餘溫在燜一下。

7. 辣椒碗很燙，不要去碰。

8. 等辣椒完全冷了，在裝。不用密封太嚴牢固。吃時候開啟也麻煩。這個油辣子挺好存放的，就放碗裡十來天都沒事，油要莫過辣椒。

9. 有芝麻的撒點芝麻。之前超市買的一瓶吃完了，自己做一個挺滿意的。

小貼士

油建議浸過辣椒表面。
油溫一點要高，燒到冒煙。
油遇水會濺，注意油炸炒菜都要意安全✔
安全第一哈。