用料
上海菜飯感覺的清冰箱油菜炒飯的做法
冰箱裡的剩菜比如青江菜切段,加鹽,醃製一下。出水後,菜和菜汁分開備用。冰箱裡的剩肉剩豆腐之類的都拿出來切一切,比如培根,豆皮。熱鍋,炒肉,出油後加入豆皮。
菜汁擠出水分,加入鍋內翻炒。留剩餘的菜汁水備用。
菜翻炒至水分幹後,加入剩餘菜汁。加鹽。翻炒。
加入米飯,飯硬,加點水,飯軟不加。倒入一點紹興酒,翻炒,出盤。