包子是我国传统的主要面食,不少人喜欢在家里蒸包子,而往往蒸的包子皮不松软,吃起来口感不好。一些包子加工者为了蒸的包子松软,都采用泡打粉协同酵母产气,而泡打粉的使用方法是要在后期揉面时添加,在前期和面添加效果不好,使用比较麻烦,不易掌握。而海韦力包子专用无铝泡打粉则是在和面时添加,使用方法十分简单,只要使用都很容易蒸出白亮松软的大包子!
用料
中筋面粉 | 1公斤 |
包子专用泡打粉 | 20克 |
酵母 | 10克 |
水 | 600克 |
包子的做法baozi的做法
包子泡打粉的使用方法:
包子泡打粉的使用方法很简单,先把海韦力包子专用无铝泡打粉和干面粉混合,然后再加水和酵母和面即可。
先称量面粉
称量包子泡打粉
1、包子无铝专用泡打粉的使用量为:1-2%(以面粉计),一般正常使用量为1.5%,可根据情况和气温的高低酌情增减。
1)、夏季气温高时,使用量为1-1.5%。夏季正常的使用量为1.5%,如果发面过快可以下调使用量为1.3%,。
2)、冬季气温低时,使用量一般为1.5-2%,可以采用最大使用量。
称量酵母
先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中
然后加入酵母、水和面
和成光滑的面团
静置发酵,一般面团发酵的最佳条件是:温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟,实际发面只要注意保温即可。
一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右,内部呈蜂窝状。
面团发好后,就可以进行揉制成条、揪成大小合适面块。
擀皮
包馅
蒸制
蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉,都很容易蒸出白亮松软的大包子!
小贴士
蒸包子只要使用包子泡打粉,把酵母活化,在注意保温发面一般都能蒸出白亮松软的大包子!