好记性永远不如个烂笔头,记录下来才能不忘记!
用料
面粉 | 600克 |
酵母 | 6克左右 |
五花肉 | 一斤 |
香菇 | 20个 |
木耳 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
欣和甜面酱 | 1勺 |
欣和黄豆酱 | 1勺 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 一勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
油 | 适量 |
酱肉包,让你吃了一个还想再吃一个😄的做法
五花肉洗净,整个放进锅里大火煮开,接着煮10分钟左右。拿出放凉切小丁。
鲜香菇洗净切丁,木耳泡发切丁。
锅里放适量油,放入五花肉丁炒香,放白砂糖,然后放葱姜沫翻炒。再放香菇丁炒香,最后放入木耳丁翻炒。木耳丁不要全放,留一半直接拌在馅里。
把两种酱放在碗里搅拌均匀,然后倒进锅里,翻炒均匀,炒出酱香味,加蚝油,老抽翻炒片刻。最后出锅时尝一下咸淡,再选择盐的多少。
面应该提前一小时发酵上。酵母粉加温水搅拌均匀,用筷子一边搅拌一边加酵母水,直到面粉成一柳絮状,把面团揉起来。发酵的面团软一点比较好,太硬了的面团不好发酵!
包的过程我就不写了,大家应该都会。包好以后冷水上锅,大火煮开转小火,一共20分钟。
小贴士
木耳留一些不炒,直接拌在馅里,吃起来脆脆的口感比较好。我单独留的木耳用开水焯了一下,然后切丁放在馅里。