在餐厅吃过一次
实在太萌
心心念念想自个在家做
今个得空就包上了
炒鸡Q萌
荠菜馅里加了加了小虾米香干虾仁一丢丢猪肉馅还有猪油渣
格外提鲜
一口一个香香脆脆
就算不爱吃蔬菜的小朋友也会很喜欢吧
用料
| 冷冻荠菜 | 450克 |
| 香干 | 2片 |
| 猪油渣 | 适量 |
| 虾米 | 少许 |
| 虾仁 | 2两 |
| 猪肉馅 | 150克 |
| 盐、鸡精、糖、香油、料酒 | 适量 |
| 自发粉 | 300克 |
| 温水 | 适量 |
| 糖 | 一小勺 |
迷你生煎仔-鲜美油渣荠菜馅的做法
自发粉中加一勺糖边加温水 边搅拌到如图 一点点加，揉成团后继续揉几分钟到表面光滑 盖湿布室温发至两倍大。约1小时。
黄酒泡过的虾米、香干、姜切小丁，荠菜我用的朱鸿兴馄饨馅用冷冻荠菜，所有馅料放在盘中，加盐、鸡精、糖、料酒、香油调味，拌匀
面团发好后取出排气再揉匀 用布盖上每包一个取一小个剂子 （我大概一个也就5-8g 爸妈家没厨房秤没称）捏成中间后边缘薄的小圆片
尽量多包些馅料 皮子韧性挺好 不难操作
手法跟包小笼差不多
我也不是很会包 不好看也没事 可以反着煎，包好底下沾点粉防粘，放冰箱冷冻
吃的时候排队进锅里 加淹过包子2/3的水 盖上盖子焖煎
水收干后就大了一圈，肉馅的话也可以再加水煎一会我的比较素，容易熟，这就差不多了
淋入食用油 摇晃下锅子让油均匀沾到每个小包子
撒上葱花、芝麻盖锅盖再煎一小会到底部酥脆即可
下回我试试反着煎，一个个圆滚滚的应该会更Q吧🤔
小贴士
火不要太大 不然会像我主图那样 底有点焦 喵～
烹饪屋
