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如果从来没做过烙饼，推荐个技巧菜谱：
最好先学习一下。
用料
| 牛肉馅(上脑) | 300g |
| 酱油 | 50g |
| 黄豆酱 | 15g |
| 葱 | 60g |
| 姜 | 10g |
| 盐 | 5g |
| 虾仁 | 200g |
| 干香菇 | 20g |
| 白菜 | 600g左右 |
| 香油 | 10g |
| 普通面粉 | 700g |
| 温热的清水 | 460g～490g左右 |
牛肉虾仁香菇白菜馅饼(视频版)的做法
面粉加水用筷子搅成团，盖上盖子放置30分钟左右，不要用手揉，因为会很粘。
白菜切碎剁成馅儿，放在一个盆里，拌入少许盐，以利出水，放置15分钟。
牛肉馅加酱油、黄豆酱、葱姜末、香油、盐，拌匀，再加入剁碎的虾仁和香菇(泡发好的)，搅拌均匀。
白菜攥干水分，放在肉馅里
搅拌均匀，馅儿料就准备好了。
现在把面用筷子搅拌一下，看！就是这么软的面。
❗️如果你的面不是这么软，就别抱怨说为什么馅饼又干又硬又漏馅儿了
这时可加入一些干面粉用手揉了，不必太用力，因为面很软，揉匀就可以了。这是揉好的样子。揉好后再醒30分钟左右，就可以做了。
把大面团搓成长条再分成小剂子，我的毎个大约60g。这个大小无所谓，不必强求。
然后擀成面皮，注意要中间厚，周围薄。看！擀好的面皮多柔软。
把馅儿放在皮上
捏起来封口
平底锅烧热关中小火，把饼坯直接放入平底锅，用手轻压成饼。注意：锅里不要放油。
约1分钟翻面，用刷子蘸油刷在饼上。
再过1分钟，翻回来，再在这面上刷上油。我一铛可同时烙三个。
两面各刷一次油后，就不用再刷油了。来回翻着直至烙熟。看！馅饼鼓鼓的，像进了气似的，就是熟了。
我这个量，烙了18个馅饼，还剩了一小团面(如图)
好吃的馅饼烙好啦😍😍
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