土豆丝糊塌饼蔬菜丝鸡蛋煎饼

用料  

土豆丝糊塌饼蔬菜丝鸡蛋煎饼的做法  

1. 胡萝卜，土豆，西葫芦，全部擦丝。葱切葱花。盆里放入面粉，淀粉，鸡蛋，水，白胡椒，盐，调成面糊。把蔬菜丝，葱花放入面糊中，搅拌一下。面糊不用太稠，稍微浠一点，不知道面糊怎么调配的，多放鸡蛋。

2. 打开炉子，全程小火，特别小的小火。锅里少许油，把蔬菜丝面糊倒入锅里，用木铲铲平，蔬菜丝均匀摊开

3. 火小不容易糊，但是很慢，一定要有耐心，等下面基本凝固了翻面，一面金黄后再翻面，稍微煎一下出锅即可。

4. 还没来得及拍照，闺女吃了两张饼，只剩下一小块了。

小贴士

全程一定小火，只放土豆丝，或者只放西葫芦丝也好吃。我是因为闺女不爱吃胡萝卜所以才放胡萝卜丝的。也可以根据个人口味放花椒面之类。白胡椒也可以不放，放少许白胡椒是为了遮盖鸡蛋的腥气。纯素朋友，可以不放鸡蛋，只放面粉和淀粉，加一点酵母发酵一下更好吃。