改变传统炸面鱼的和面方法，今天用开水烫面尝试炸面鱼，出其意料的柔软好吃😋烫面更易消化！！！刚炸好的面鱼外皮酥脆，内里如海绵般软绵。。。掰开后葱香味浓郁，瞬间扑鼻，让人食欲大开👍👍👍
用料
| A：普通面粉 | 400克 |
| 开水 | 260克 |
| B：普通面粉 | 150克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 6克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 白糖 | 20克 |
| 花椒粉 | 3克 |
| 温水 | 120克 |
| 食用油 | 20克 |
| 小葱 | 3根 |
| 食用油 | 适量 |
超级超级柔软易消化的「烫面炸面鱼」的做法
盆中加入A面粉。
开水边到边搅拌成面絮状，放一边晾至不烫手备用。
B面粉，盐，酵母，小苏打，白糖，花椒粉一起放入盆中。
加入温水，搅拌成视频中的软面团。
将软面团加入到开水烫面的盆中。
加入二十克食用油。
下手揉成面团，盖保鲜膜发酵至面团体积明显变大。
小葱切葱花。
加入碗中，加入少许小苏打。
拌匀备用，小苏打的加入可以保持炸好的面鱼葱花不变色。
发酵好的面团揉搓排气，分成大小均等的小面剂。
取一个小面剂直接擀开。
中间放入葱花。
从下往上叠起。
上部分往下叠起。
擀开成长方形，依次做好盖上保鲜膜二次发酵十五分钟。
发酵好的面鱼生胚，中间用刀切开，不要切断哦。
锅中加宽油，油温四成热，下入面鱼生胚。
面鱼快速浮起后翻个面。
像视频中反复按压，能够让面鱼鼓泡更好哈。
炸至两面金黄上色后，捞出控油。
这色泽，这香味！掰开后鼓泡的气孔也特完美👍👍👍
小贴士
无技巧无难度！
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